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一番锻炼后,下午吃的几个饺子早已消耗殆尽,饥肠辘辘的两人瘫倒在沙发上,商量着把囤的一些菜做好,到时就能直接拿出来吃,方便省事。
“咱们直接抽空把那些难做的菜都做出来吧,谁知道以后还有没有时间和精力搞这些了,趁着这个时间一并解决吧。”陆斐提议道。
“那我们今天就先把牛肉、鸭脖、鸭肠、猪蹄什么的卤出来,再炖上一大锅红烧肉和一大锅鸡,最后再蒸几锅大米饭,行吗?”
“这有什么不行的?就你说的这些,再炒点蔬菜吧,吃肉吃多了容易上火,得荤素搭配。”
说干就干,苏晓拿出猪肉、牛肉、鸡块和鸭掌、鸭脖、鸭肠等肉类,还有莲藕、海带、土豆、山药等蔬菜,二人挤在厨房里,一人占据一个水龙头,洗得风生水起。
肉类一直保存在空间里,还保持着刚放进去的状态,苏晓清洗干净后直接将其浸泡在凉水中,要泡的时间久一点才能泡出血水;而陆斐处理的则是蔬菜,该去皮的去皮,该择叶的择叶,要一口气收拾出之后好几天的菜量,着实不是件轻松的事,废了好大一番功夫,陆斐终于将菜洗净切好备用,莲藕、山药切片,土豆切块等,分门别类码得整整齐齐。
同时支起三个锅,一起开火,将猪肉猪蹄、鸡块和鸭货分别用牙签扎眼,下入水中,加进清水没过食材,开大火煮沸后捞出清洗干净。
准备工作已经完成,苏晓先炖的是红烧肉,起锅烧油,加入葱段的姜片爆香,然后加入焯好水的五花肉煸炒至上色,再起锅倒油炒糖色,加入料酒、生抽、八角、桂皮、香叶等翻炒均匀,倒入一罐啤酒,大火烧开后小火慢炖。
仰赖于之前在家时经常掌勺,苏晓做起这些家常菜来得心应手,一锅红烧肉刚刚炖上,不多时,又一锅炖鸡也架在了灶火上。
两个都是大菜,需要闷不少时间,腾出手来,苏晓开始料理这些卤货。
鸭货和猪蹄都已经焯好水备用了,现在只剩牛肉。卤货做法比较复杂,苏晓还真没试过,只能跟着网上的教学一步一步慢慢来。
干锅不用倒油,直接加入两勺盐,紧接着丢入几片香叶、两个八角,外加一小把的花椒,开小火煸炒,慢慢炒出香味,然后将炒好的盐粒倒入清洗好的牛肉里反复揉搓,静置入味,趁这个时间将拍破去籽的草果、香叶、八角、桂皮、白芷、陈皮、一小把花椒、小茴香和干的红尖椒泡入温水中备用,然后切一个洋葱、几片生姜片和几段葱,起锅烧油加
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